Tofu sir od sojinog mleka
Jedan litar sojinog mleka zagrejati do 85 stepeni Celzijusa. U međuvremenu pripremiti 3-4 velike kašike soka od limuna i uz stalno mešanje sipati u toplo mleko. Promešati, pokriti i ostaviti da se mleko usiri. Posle 10 do 20 minuta zgusnuta, pahuljasta materija odvojiće se od bistre žućkaste tečnosti. Kutlačom pokupiti sto više tečnosti, a zgusnuti deo – tofu – izručiti u cediljku obloženu čistom gazom ili tanjom krpom. Tofu pokriti ivicama krpe, staviti preko daš- čicu i na nju teg ili kamen od jednog kilograma. Ostaviti da stoji pritisnuto najmanje 15 minuta. Posle toga tofu je već elastičan, a nije suviše tvrd. Takav je najbolji. Izručiti ga iz cediljke na tanjir i kad se ohladi upotrebljavati ga za razna jela.
Zavijen tofu može da se drži u hladnjaku 24 časa. Može da stoji i do 10 dana, ali u hladnoj, malo posoljenoj vodi koju svaki dan treba zameniti. Tofu može mesecima da stoji u zamrzivaču, ali bolji je svež. Tofu liči na svež beli sir u kriškama. Ukus mu je prilično neutralan, pa se sa raznim dodacima mogu pripremati jela sa ukusom po želji. Obično se seče na kockice i dodaje pirjanom crnom luku i barenom povrću. Tofu pirjaniti sa lukom i povrćem nekoliko minuta. Tofu se preporučuje osobama koje drže dijetu, jer je lako svarljiv, i osobama koje ne podnose mleko i mlečne proizvode. Pripremanje ove namirnice bogate visoko vrednim belančevinama jednostavnije je nego što na prvi pogled izgleda, a traje najviše jedan sat. Tofu se sve češće može naći u prodavnicama zdrave hrane, po pristupačnim cenama.
Subscribe
If you enjoyed this article, subscribe to receive more just like it.
