Mlečni proizvodi u ishrani

Upotreba mleka i mlečnih proizvođa problematična je poput navike korišćenja mesa u ishrani. Kao što se pri upotrebi mesa postavlja pitanje proteina, tako se, kada su u pitanju mleko i mlečni proizvodi, raspravlja o kalcijumu. Uveravaju nas da je mleko glavni izvor kalcijuma i da će naši zubi biti lošeg kvaliteta ako ne budemo pili mleko. Unošenjem mesa, Ijudi koriste hranljive sastojke koji su u meso životinje stigle iz žitarica i povrća znači, preko posrednika. Ista je stvar i sa mlekom. Upotrebom mleka, kalcijum unosimo iz druge ruke. Kalcijum se nalazi u zemiji Kalcijum iz zemlje ulazi u koren biljke i odiazi dalje kroz stabljiku u listove i druge delove biljke. Kalcijum iz zemlje životinje uzimaju koristeći biljnu hranu, a mi Ijudi preko životinja. Zar nije bolje uzeti kalcijum iz prirode u obliku koji naš organizam uspešno može iskonstiti?

Mleko, kao i meso, u čovekovom organizmu stvara kiselu sredinu, što je još jedan razlog da se prekine sa upotrebom mleka i svih mlečmh proizvoda. Mnoge alergije i disajni problemi mogu se povezati sa korišćenjem mlečnih proizvoda, naročito astma. Postoji obilje informacija koje upotrebu mlečnih proizvoda povezuju sa srčanim oboljenjima, rakom, artritisom, migrenama, alergijama, zapaljenjima uha, prehladama i mnoštvom drugih bolesti. Životinje od kojih se dobija mleko često nisu zdrave. U stvari, vrlo je teško naći životinju koja nije bolesna. Prema tome, ako je životinja bolesna i njeno mlekoje bolesno, tako da u današnje vreme upotreba mleka i mlečnih proizvoda predstavlja rizik za naše zdravlje.

Neki će odlučno stati u odbranu mleka kao korisne i zđrave namirnice, ali istaknimo još nešto: mlečni proizvodi se nepravilno termički obrađuju i mogu u sebi da sadrže tragove penicilina t antibiotika, što predstavlja dodatm teret za organizam. Da naše telo ne može iskoristiti mleko i imati koristi od njega govori i podatak da su za razlaganje i varenje mleka potrebni enzimi renin i laktaza koji kod većine Ijudi skoro sasvim nestaju sa godinama. Mogli bismo navoditi mnogo razloga za i prottv kad je reč o korišćenju mleka i mlečnih proizvoda, ali bi to možda bio zaludan posao. Najbolje je da se u donošenju odluke oslonite na svoj zdrav razum.

Mleko se u Ijudskoj ishram upotrebljava na razne načine. Od njega se prave bogati napici s voćem i čokoladom, zatim prelivi i pudinzi, razne vrste kolača i torti, kao i peciva. U svim tim oblicima ono se spaja sa šećerom, a šećer ne samo što je štetan već zajedno sa mlekom izaziva vrenje u stomaku. Takve nezdrave kombmacije nalazimo u mnogim slatkišima, ali i u voćnim jogurtima i sladoledima. Voćni jogurt će fermentisati i pokvariti se u telu. Danas je običaj da se posle obroka nečim zasladimo pa se uzimaju torte, kolači ili sladoled koji u sebi sadrže kombinaciju mleka, šećera i jaja. Mnogi će reći kako su dobro jeli, prekoračiti granicu i jesti slatkiše koji će im doneti samo zio, a ne dobro. Ne samo što u desertima ima štetnih sastojaka, nego oni predstavljaju i balast za naš organizam. Posebna je priča što se tom prilikom u želudac unese mnogo različite hrane koju telo ne može da razgradi i koja se raspada i truli.

Ali, vratimo se za trenutak na temu s početka ovog teksta, na kalcijum. On je potreban našem telu.

Odakle ga možemo dobiti?

Činjenica je da sve zeleno, lisnato povrće sadrži kalcijum. Svi orašasti plodovi u sirovom stanju takođe sadrže kalcijum, kao i sirovo susamovo seme. Isto tako, veći deo voća sadrži puno kalcijuma. Suvo voće kao što su: smokve, urme, šijive, takođe nas mogu snabdeti kalcijumom. Ako svaki dan jedete voće i povrće, a sirove orašaste plodove samo povremeno, ne možete imati nedostatak kalcijuma sve i da želite.
Kad se smanji upotreba mleka i mlečnih proizvoda, možda ćete primetiti da dolazi do Ijuštenja ili krtosti noktiju, ili opadanje kose. To je zato što se telo odvikava od apsorpcije krupnijeg kalcijuma, kojeg ima u mlečnim proizvodima, i prilagođava se apsorpciji finijeg kalcijuma kojeg ima u sirovim orašastim plodovima, semenju, voću i povrću. Telo će zameniti nokte i kosu na isti način na koji se zamenjuje izumrla koža. I imaćete sjajniju kosu i čvršće nokte.

Porast broja stočnih oboljenja ne samo što zabrinjava naučnike već je i sve veći broj Ijudi – laika koji čine određene napore da zamene mleko i mlečne proizvode. Leukoza i druga oboljenja stoke naglo se šire. Prema nekim stručnjacima, leukoza se kod nas pojavila 60-tih a, prema drugima, 80-tih godina, kada je u Jugoslaviju uvezen izvestan broj oboleiih krava. Bolest se naglo širila jer bolesna grla nisu bila izolovana od zdravih, a mleko je sabirano i zajedno sa zdravim išlo u dalju proizvodnju i prodaju. Domaći stručnjaci se nisu usaglasili da li je leukemija goveda opasna i za Ijude. Neki tvrde da virus nestaje na temperaturi od 60°C, a drugi opet ističu najnovija istraživanja sprovedena u Americi koja pokazuju da je određeni broj Ijudi obolelih od leukemije pio mleko ili jeo meso leukoznih krava. Kod nas za sada takve drastične posledice nisu otkrivene. Da je leukoza vrlo opaka bolest govori podatak da nije tek tako uneta u spisak opasnih zaraza koje se suzbijaju po saveznom zakonu. Niko u svetu nije dokazao njenu termolabilnost. Virus se, tvrde neki stručnjaci, prenosi direktnim kontaktom životinja, prenosi se na plod dok je u materici, nesterilisanim vakcinama i vađenjem krvi, preko vazduha ako su u istoj staji bolesne i zdrave životinje, preko mokraće, ujedom insekata… Nije dokazano da prelazi sa krava na druge životinje, ali se ozbiljno sumnja da je zarazan za Ijude. Mleko i mlečm proizvodi postali su hrana riskantna za Ijudsku upotrebu.

Velika količina proteina u kravljem mleku crpi kalcijum iz Ijudskih kostiju i time slabi naše kosti. Mleko povećava nivo holesterola i drugih masnoća u krvi. Kravlje mleko nije idealna hrana za čoveka. Majčino mleko je savršena hrana za dojenče, jer ono predstavlja savršenu prirodnu hranu.

Uporedimo količinu kalcijuma, proteina i natrijuma u majčinom mleku, s jedne strane, i kravljeg mlek.a, s druge strane:

Primećujemo da u kravljem mleku ima tri puta više proteina, natrijuma i kalcijuma, a ugljenih hidrata dva puta manje. Kalcijum u kravljem mleku vezan je kazeinom, što sprečava da se kalcijum apsorbuje. Uzgred, kazein je supstanca koja, izdvojen iz mleka, služi za proizvodnju lepka za drvo. Kazeina ima u kravljem m!eku trista puta više nego u majčinom. To je jedan od razloga što deca koja piju dosta kravljeg mleka dobijaju kijavice, prehlade, imaju uvećane krajnike, bronhitis i slično. Osim toga, mnogi koji piju mleko i jedu sir troše pasterizovane, homogenizovane i na drugi način prerađene proizvode. Takva prerada umanjuje kvalitet kalcijuma i čini da se on veoma teško iskorišćava.

Naše te!o nije stvoreno da uzima više proteina i više kalcijuma nego što mu je potrebno. Neki misle da ne mogu dobiti dovoljno energije ako ne jedu dovoljno mesa i mlečnih proizvoda. To je zabluda. Najnovija istraživanja pokazuju da nas meso čini usporenima a da nas mlečni proizvodi snabdevaju onim sastojcima koji nisu dobri za nas. Na nama je da odlučimo. Da li ćemo udovoljavati svom apetitu i tako ići protiv sopstvenog zdravlja, ili ćemo se truditi da naše telo održavamo u najboljem zdravstvenom stanju.